Estudié Biología, porque siempre me inquietó buscar la esencia de lo “vivo”. Durante la carrera me gustaban más las áreas de Fisiología, Inmunología, Endocrinología y Bioquímica; eso de andar de salida de campo estudiando poblaciones de insectos, la verdad, no era mi fuerte. Ya al final de la carrera me decidí por la opción de Biotecnología y mi tesis de grado fue el “Desarrollo de una mermelada de guayaba rica en proteínas”.

Al graduarme de Licenciado en Biología, inmediatamente comencé una maestría de 3 años en Ciencia y Tecnología de Alimentos, donde tuve la oportunidad de conocer y profundizar en la Tecnología de los Alimentos. Como tesis de maestría decidí que era hora de conocer en profundidad el mundo de los microorganismos y me tocó detectar bacterias patógenas en chorizos crudos de barbacoa o parrilla.
Pocos años despues decidí que necesitaba hacer mi doctorado en Ciencia de los Alimentos. Fueron 5 años muy duros porque la primera parte de la tesis la hice en el (INRA) Institute de la Recherche Agronomic, en Nantes, Francia, la segunda parte en el Instituto de Fermentaciones Industriales (IFI) en Madrid España y la última parte en la USB en Venezuela.

Mi doctorado lo dedique al estudio de las legumbres o leguminosas, particularmente al estudio de todos sus nutrientes y antinutrientes y cómo hacer para eliminar los compuestos que producen la flatulencia cuando se ingieren leguminosas. Y fue así como llegué al mundo de las fermentaciones… En Francia estudié la fermentación intestinal in vitro de la fibra soluble y almidón resistente de leguminosas, en Madrid como fermentar las leguminosas para eliminar los compuestos que producen la flatulencia cuando las consumimos y en Venezuela, probé con un grupo de voluntarios que en efecto la flatulencia disminuía. Producto de las publicaciones que generé en esos años, particularmente dos de ella generaron un gran revuelo a nivel mundial y a mis estudiantes tesistas de la época, Yolmar Valero, Mariangel Paolini, Luis Manuel Cacho Sosa, María Nieves, Rosaura Zambrano, entre muchos otros, les tocó apoyarme en las múltiples llamadas que recibí de una gran cantidad de medios de comunicación como la BBC de Londres, el diario El País de España, medios impresos, en fin una autentica vorágine informativa.

Producto de esos 13 años de formación y los 25 en total de docencia e investigación como profesora universitaria generé más de 60 publicaciones en revistas científicas arbitradas, las cuales están todas a su disposición.

Cuando ya llevaba cerca de 20 años trabajando en la Universidad Simón Bolívar decidí darle un papel relevante a algo que siempre hice en paralelo para mi misma; estudiar y practicar sobre Nutrición, Calidad de Vida  y Actividad Física y por ello decidí  formarme a nivel de postgrado en Nutrición y Calidad de Vida, y certificarme como entrenadora de Spinning con la Federación Española de Actividades Dirigidas (FEDA).