En la actualidad es común escuchar los términos “alimentos procesados y ultraprocesados” de manera indistinta y siempre asociados con enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes, entre otras. Es importante señalar que estas enfermedades se encuentran  entre las principales causas de muerte de la población mundial.

      Esta connotación negativa no siempre es justa y mucho menos real, pero para entender que nada es absoluto, hay que conocer y analizar las diferentes características y variables que determinan ante qué tipo de alimento estamos, a continuación abordaré el tema de manera cercana, porque la idea de estos artículos en mi Blog es que las personas que no sean del área de la alimentación, cuenten con información actualizada y basada en Ciencia.

      El procesamiento de alimentos tiene por objetivo...

      El estrenimiento o constipacion, es un problema que aqueja a una importante parte de la población mundial y que en muchas personas es crónico.

      De acuerdo con un reciente estudio Epidemiológico Global de la Fundación de Roma, realizado en 33 países de los seis continentes, la presencia global de estreñimiento funcional, se encuentra entre un 6.6% y un 11.7%.  Lo que lo posiciona como el trastorno funcional digestivo, más frecuente a nivel mundial y otro dato importante es que las mujeres lo padecemos el doble en comparación a los hombres.

      El estreñimiento como muchos piensan, no es una enfermedad, sino un síntoma de alguna patología o situación orgánica, que provoca grandes molestias y afecta la calidad de vida, sin embargo, en principio no amenaza la vida, ni debilita a la persona que lo padece.

      Es un...

        Entre los síntomas más molestos que se presentan durante la menopausia destacan la osteoporosis, la sarcopenia, las enfermedades cardiovasculares, la inmunosenescencia (envejecimiento del sistema inmune), los sofocos y la obesidad o incremento de la grasa corporal, principalmente a nivel de cintura.

        Directa o indirectamente todos estos síntomas, están relacionadas con la disminución de estrógenos, que se produce en la menopausia, sin embargo algunos de estos pueden ser prevenidos si le aportamos a nuestro organismo algunas vitaminas, minerales y otros compuestos funcionales, como los antioxidantes.

       En general si realizáramos una alimentación diversa y basada en alimentos naturales, deberíamos ingerir la mayor parte de las vitaminas, minerales y demás compuestos esenciales para la vida y para mantener la salud, particularmente...

      En la mucosa vaginal, al igual que en cualquier mucosa, existe una microbiota específica compuesta por microorganismos patógenos y no patógenos (beneficiosos) que deben “convivir” en equilibrio. Si estas poblaciones están en equilibrio la mucosa vaginal es saludable.   

      Las bacterias predominantes o dominantes en la mucosa vaginal son diferentes especies de Lactobacilos: L. crispatus, L. gasseri, L. jensennii y L inners. También se encuentran L. salivarius y L. vaginalis.

      Las diferentes poblaciones de Lactobacilos producen una serie de compuestos antimicrobianos, que son realmente los que evitan el crecimiento de bacterias patógenas y estos son fundamentalmente tres: los acidos organicos, el agua oxigenada y las bacteriocinas (antibióticos).

• La produccion de acidos orgánicos, es el principal mecanismo de proteccion de la mucosa vaginal,...

LA CIENCIA DETRÁS DE LOS REMEDIOS DE LA ABUELA, EN LA MENOPAUSIA.

      Tradicionalmente nuestras abuelas son fuente de conocimiento sobre un montón de temas y a ellas recurrimos muchas veces en búsqueda de esos remedios que nos pueden ayudar a sentirnos mejor.

       Particularmente en la Menopausia, algunos de estos remedios provenientes de plantas, tienen base científica que validan sus cualidades.  Así que nuestras abuelas, una vez más tenían razón.   En este artículo he recopilado, algunos de estos ejemplos con los estudios que los respaldan, comencemos.

      En nosotros, como el todos los mamíferos, los estrógenos son hormonas que influyen en el mantenimiento del equilibrio y la función del cerebro. El déficit de estrógeno en el cerebro, genera síntomas indeseables como problemas de aprendizaje y de...

     Este es un artículo de opinión que he querido escribir para reflexionar junto con ustedes, como los “absolutismos” y las “modas” en lo que a alimentación se refiere, atentan en muchos casos contra nuestra propia salud.

     Y también sé, que lo que voy a comentar probablemente no sea “popular” pero informar con base en ciencia, no se trata de “popularidad” o de aumentar “seguidores o likes”. La Ciencia se trata de hechos probados y publicados en revistas científicas, en un momento determinado y que deberían servir de información y orientación para los organismos encargados de regir la Salud, a nivel mundial y luego deberían comunicarse a la población en general, a través de profesionales que sepan de ciencia y quieran contribuir a aclarar la información, para los consumidores.

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     Quise escribir sobre este tema porque además de leer las etiquetas y las cantidades de nutrientes que tienen ese tipo de productos para niños, es muy importante entender el contenido y lo que quiere decir la información que allí está escrita.

      En la parte frontal del empaque suelen estar las descripciones que normalmente leemos las mamás rápidamente, tales como:

      Buena fuente de calcio y proteína: Es lógico que así sea, porque el yogurt se hace con leche que suele tener entre 3 y 4% de proteína y por otro lado, como sabemos, el calcio de la leche es abundante y fácil de absorber.

     En algunos productos de este tipo suelen agregar: “Vitamina D añadida”, 0.01g por envase. Pero esas cantidades realmente no son significativas, desde el punto de vista de la salud del niño. Si quieres que tu...

      El Síndrome del Intestino Irritable (SII) es una enfermedad que se caracteriza por distensión y dolor abdominal, sensación de llenura, y diarrea o constipación.

      Es una enfermedad que tiene muchas causas que la originan y cuyos síntomas son tan comunes a otras enfermedades, que regularmente es mal diagnosticada. Normalmente se relaciona con el consumo de algunos alimentos, que contienen carbohidratos o hidrocoloides (son moléculas parecidas a los carbohidratos, que absorven mucha agua) y que al no ser digeridas por las enzimas digestivas en el intestino delgado, pasa al colon donde son fermentados por la microbiota, con la consiguiente formación de gases, metano CH₃  y Dióxido de carbono CO₂ entre otros compuestos.

      Aproximadamente en el año 2001, un grupo de investigadores australianos describieron un grupo de carbohidratos de cadena corta...

      La alimentación está íntimamente relacionada con todos nuestros órganos, sistemas, fisiología, metabolismo, en otras palabras, está relacionada con nuestra salud.

     Hoy hablaré de la relación entre la alimentación y la salud del intestino y por ello voy a comenzar por presentar, a nuestro intestino. El intestino humano, forma parte de nuestro sistema digestivo, está compuesto por 2 grandes secciones: el intestino delgado, que está a continuación de el estómago y el intestino grueso, también conocido como Colon, que comienza donde termina el intestino delgado y finaliza en el ano. Entre el estómago y el intestino delgado hay una válvula de paso (cardias) al igual que entre el intestino delgado y el colon (píloro). Estas válvulas regulan el paso del alimento de una zona a otra, a medida que se va digiriendo.

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       Los probióticos son considerados “microorganismos o bacterias buenas, porque producen efectos positivos para nuestra salud.
       

       Es importante aclarar que todos los probióticos son bacterias “buenas”, pero no todas las bacterias buenas son probióticos. Ejemplo la popular Sacharomyces cerevisiae es un microorganismo “bueno” fermentador que produce pan o cerveza o vino, pero no es un un microorganismo probiótico.
 

       Otro punto que también es importante destacar, es que en una microbiota saludable, además de las bacterias buenas también hay bacterias “malas” o patógenas que producen tóxicos tales como fenoles y aminas a partir de la fermentación intestinal de las proteínas, los cuales “autointoxican el intestino” generando cambios asociados con el...